エスピリト・サント州料理店「Ｂａｄｅｊｏ」は、サンパウロ市地下鉄モエマ駅から徒歩６分の場所にある。この店で有名なのは、なんといっても「ムケッカ」だ。
ムケッカは魚介類を煮込んだスープ料理で、バイーア地方の名物料理として知られるが、エスピリト・サント州のムケッカは「ムケッカ・カピシャーバ」と呼ばれ、バイーア風ムケッカの原型であると言われている。
バイーア風ムケッカにはデンデー油とココナッツミルク、唐辛子、ピーマンが使われ、濃厚な味わいが特徴だが、エスピリト・サント風ムケッカは、オリーブオイル、トマト、玉ねぎ、パクチー、ベニノキが使われ、バイーア風よりも軽い仕上がりとなっている。
「Moqueca Rosa e Rosinha」（１６９レアル、二人前）を注文すると、グツグツと煮立ったムケッカ、ボボー（魚介類のトマト煮）、白ご飯、プランテンのファロッファ、自家製唐辛子ソースがテーブルに並んだ。早速、ムケッカを一口。トマトと玉ねぎのほどよい甘さ、ぷりぷりとした食感のエビ、パクチーの清涼感、全体的にあっさりと食べやすい。魚介類の深い味わいがとても日本人に向いている。
オーナーのベニルソン・コスタさんによれば、エスピリト・サントの料理は、濃い味付けが特徴のミナス州やバイーア州の料理と違い、食材の味一つ一つが感じれるようにする特徴があるという。
すっかり完食し、自家製デザートのクレーメ・デ・パパイヤ（１５レ）も注文。甘さ控えめで、添えられたカシスクリームがパパイヤの風味をよく引き出している。
店内はオシャレなビーチハウスのような内装になっており、エスピリト・サントのリゾート海岸でゆったりと魚料理を満喫した気分になった。
都会生活に疲れを感じているあなた。「Ｂａｄｅｊｏ」でエスピリト・サントの風を感じてリフレッシュしてみてはいかがだろうか。
店舗情報
営業日：
火曜日１２時から１５時
水～金曜日１２時から１５時、１８時から午２２時
土曜日１２時から２２時
日曜日１２時から１７時
定休日：月曜日
住所：Av. Moema, 265 – Moema, São Paulo – SP, 04077-020
電話：（１１）５０５２-６８９０
