《大根と鶏もも肉のほったらかし煮》
冬は大根が美味しい季節。ブラジルでも楽しみたいところですよね。時間のかかる大根の煮物も圧力鍋を使えばあっという間。鶏ガラスープと生姜のシンプルな出汁なので、大根の甘みが際立ちます。体調を崩しやすいこの時期にぴったりの身体に優しい一品です。
【作り方】
1.大根の皮をむき、2.5㎝幅にカット。味が染みやすいよう断面に1/3の深さまで十字の切り込みを入れる
2.鶏肉を1口大に切り、小麦粉をはたいて、表面を焼く
3.圧力鍋に水、薄切りにした生姜、鶏ガラスープの素、大根、鶏肉を入れ、点火。加圧状態で１０分間煮込む
4.塩と胡椒で味を調えて、小口切りにした万能ねぎをトッピングして完成
【材料】 2～3人分
大根 1本
鶏もも肉 ２枚
小麦粉 少々
生姜 ２かけ（約30g）
水 500ml
鶏ガラスープの素 大さじ１
塩、胡椒 少々
万能ねぎ 1本
⇒大根は食物繊維が多く、胃腸の調子を整えてくれます。鶏もも肉はビタミンB、鉄分、ビタミンKが豊富で貧血や骨粗しょう症予防に効果あり！
【料理上手チャレンジ！】
◆鶏もも肉をブライン液に一晩漬け込む
ブライン液は、水100mlに塩と砂糖小さじ１を混ぜるだけで出来る万能調味液。ブライン液に漬けたお肉は浸透圧による効果で熱しても身から水分が逃げにくくなり、ジューシーに仕上がります。
◆大根の面取りをする
面取りとは、切った野菜の角を丸く削ぐ技法のこと。大根は煮ている間に角から崩れていくので、あらかじめ角を削ぎ、滑らかにしておくことできれいに仕上がります
料理コーナー「いただきます」
「日本の家庭料理をブラジルで作る！」がテーマのレシピ紹介コーナー。ぜひ皆さんも再現してみてください！サンパウロ在住の料理好きが集まる「ＳＰＤＣｓ」協力。レシピリクエスト、料理のお悩み募集中。宛先は「itadakimasusaopaulo@gmail.com」
いただきますシリーズ: https://linktr.ee/itadakimasusp
