人気定食のトンカツは豚ロース(Lombo de porco)で作っても美味しいですが、ヒレ肉(filé mignon de porco)も柔らかくヘルシーでおすすめ！受験シーズン到来のブラジル。験担ぎにどうぞ。
【材料】2人前、約25レアル
豚ヒレ肉 600g
つけあわせ野菜 お好みで
揚げ衣
小麦粉 大さじ３
卵 １個
パン粉 適量
調味料
塩、胡椒 少々
ソース 適量
豚ヒレは高タンパク低脂肪のヘルシー食材！ビタミンB1、B6、カリウムが豊富です
【作り方】
1.ヒレ肉を1㎝の厚さに切る
2.ヒレ肉に塩・胡椒をして下味をつけ、小麦粉をまぶした後、溶き卵をからめる
3.ヒレ肉にパン粉をつける。真ん中をぐっと押すと、肉が平たくなって揚げやすくなる
4.フライパンにヒレ肉がつかるぐらいの量の油を入れ熱し、ヒレ肉を入れる。衣が固まるまで触らず、カリッとなったら裏返す。4～5分揚げ、衣に揚げ色がつき、泡が小さく少なくなってきたら、裏返し、強火で10秒ほど揚げる
5.油をきり、適当な大きさに切って、お皿に野菜と共に盛り付ける
【料理上手チャレンジ！】
◆パン粉を作ってみよう
フランスパン（Pao Frances）をミキサーにかければ簡単にパン粉が出来ます。おろし金やチーズグレーダーで擦ってもＯＫ
◆好きな「カツ」を作ってみよう
ヒレ肉を豚ロースに変えれば定番の「トンカツ」に、鶏もも肉（Coxa de Frango)にすれば「チキンカツ」が出来ます！
《レシピ紹介コーナー「いただきます」》
「日本の家庭料理をブラジルで作る！」がテーマのレシピ紹介コーナー。ぜひ皆さんも再現してみてください！サンパウロ在住の料理好きが集まる「ＳＰＤＣｓ」協力。レシピリクエスト、料理のお悩み募集中。宛先は「itadakimasusaopaulo@gmail.com」
関連記事：
