コリコリ食感がたまらない砂肝(Moela)は、安価で栄養満点！おかずにもお酒のおつまみにもぴったり。相性抜群のレモンといただきましょう。砂肝はフェイラやお肉屋さん(Açougue)で購入できます。
【材料】 2人分 10レアル
砂肝 500g
ニンニク 2片
細ネギ 5本
レモン １個
オリーブ 4粒
調味料
塩、胡椒、醤油 少々
サラダ油 適量
砂肝には鉄分がたっぷり入っているので美肌作りにおすすめ。鉄分はビタミンCと一緒に摂る事で吸収率が上がるのでレモンを沢山絞っちゃいましょう！
【作り方】
1. 砂肝を約5mm幅に切る
2. フライパンに油を熱し、刻んだニンニクと砂肝を入れて炒める
3. オリーブを輪切りにし、２に加え、さらに刻みネギとレモンの搾り汁を加える
4. 塩・胡椒で味を調え、お皿に盛る
5. お好みで醤油を回しかけ、彩りにパクチー（Coentro）などを飾って完成
【料理上手チャレンジ！】
◆銀皮を取ってみよう
砂肝の硬い膜の部分は「銀皮」と言い、削ぎ取ると噛みきりやすくなります。取り除いた銀皮は煮物や炒め物に使うことができます。
◆強火でふっくらジューシーに
5mm幅に切った砂肝にはすぐに火が通ります。強火でさっと炒めてふっくらジューシーに仕上げましょう。
《レシピ紹介コーナー「いただきます」》
「日本の家庭料理をブラジルで作る！」がテーマのレシピ紹介コーナー。ぜひ皆さんも再現してみてください！サンパウロ在住の料理好きが集まる「ＳＰＤＣｓ」協力。レシピリクエスト、料理のお悩み募集中。宛先は「itadakimasusaopaulo@gmail.com」
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