アフリカ原産のオクラ（ Quiabo）は、ブラジルでもおなじみの食材です。ごまとあえれば、和風の副菜にも。
【材料】2人分5レアル
オクラ 10本
ごま 大さじ２
調味料
砂糖 大さじ１
醤油 大さじ１
ごま油 大さじ１
オクラの粘りはペクチンと呼ばれる水溶性食物繊維。カリウムなどのミネラル類、葉酸などのビタミン類ともに茹でてもあまり変化しません
【作り方】
1. オクラのヘタの先を切り落とし、オクラどうしをこすりつけるようにしてきれいに洗う
2. 沸騰した湯の中ににオクラを入れ、塩を適量いれる
3. 3分ほど茹でたら、ざるに開けて冷ます
4. オクラのヘタを取って斜めに切り、砂糖、ごま、醤油を入れて混ぜ、最後にごま油をかける
【料理上手チャレンジ！】
◆色々な野菜で作ってみよう
同じ調理方法で、ブロッコリー、さやいんげん、青梗菜のごま和えも作れます
◆すりごまにしてより美味しく健康に
ごまはすり潰すと栄養分の身体吸収率が高まり、香りもよく立ちます。美味しく健康になるのでおすすめです。すり鉢が無い場合はラップに包んで叩いてもＯＫ！
《レシピ紹介コーナー「いただきます」》
「日本の家庭料理をブラジルで作る！」がテーマのレシピ紹介コーナー。ぜひ皆さんも再現してみてください！サンパウロ在住の料理好きが集まる「ＳＰＤＣｓ」協力。レシピリクエスト、料理のお悩み募集中。宛先は「itadakimasusaopaulo@gmail.com」
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