ITADAKIMASU:Purin Pudim Japonês no Vapor

Aquele pudim com gostinho de infância, fácil de fazer na frigideira!
Custo estimado: R$10 para 4 porções

Purin x Pudim

Hoje, vamos embarcar em uma jornada doce que nos leva diretamente à cozinha japonesa, mas com um toque especial que fará você se sentir em casa aqui no Brasil.

Quando falamos em pudim no Brasil, logo nos vem à mente aquela sobremesa clássica, com uma textura mais densa, cor de caramelo intenso e muitas vezes feita com leite condensado. É um ícone das mesas brasileiras, cremoso e super doce.

No Japão, o purin (プリン) – como é carinhosamente chamado – tem suas particularidades. Embora a base de ovos, leite e açúcar seja a mesma, o purin japonês geralmente apresenta uma textura mais leve e suave, muito semelhante ao que conhecemos como flan aqui no Brasil, e um sabor menos adocicado, permitindo que a delicadeza dos ingredientes brilhe. Além disso, a forma de preparo no vapor é bastante comum, garantindo essa leveza.

Nesta edição, traremos uma receita de purin japonês que você poderá replicar facilmente em sua casa, usando ingredientes que encontra sem dificuldade por aqui. Prepare-se para desvendar os segredos de um doce que, apesar das diferenças, carrega o mesmo carinho e aconchego em cada colherada. Vamos colocar a mão na massa?

Ingredientes

Rendimento: 4 porções

Para a calda

Açúcar: 30g

Água: 3 colheres de sopa

Para o pudim

Leite: 300ml

Açúcar: 35g

Ovos: 3 unidades

Modo de preparo

Prepare a calda: Em uma panela, coloque 30g de açúcar e 3 colheres de sopa de água. Leve ao fogo e, assim que atingir uma cor âmbar (caramelo), retire do fogo.

Caramelo nas formas: Despeje a calda nas formas de pudim e deixe esfriar em temperatura ambiente até endurecer completamente.

Prepare o pudim: Em uma panela, adicione 300ml de leite e 35g de açúcar. Aqueça até quase ferver, apenas para dissolver o açúcar, e então deixe esfriar.

Misture os ingredientes: Bata bem os 3 ovos e adicione a mistura de leite e açúcar já fria.

Despeje nas formas: Coe a mistura e despeje nas formas de pudim. Remova as bolhas da superfície com uma colher.

Cubra as formas: Cubra cada forma com papel alumínio, dobrando as bordas para cima.

Arrume na frigideira: Coloque um pano de prato no fundo de uma frigideira grande e arrume as formas de pudim sobre ele. Adicione cerca de 1 cm de água na frigideira e tampe.

Cozinhe no vapor: Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, depois reduza para fogo baixo por mais 5 minutos. Desligue o fogo e deixe o pudim cozinhar no vapor por mais 5 minutos.

Resfrie: Retire os pudins da frigideira. Assim que estiverem em temperatura ambiente, leve à geladeira por cerca de 2 horas.

Notas e Curiosidades

Dica Nutricional: Não se esqueça de que o leite e os ovos são excelentes fontes de proteína de alta qualidade, essenciais para uma alimentação equilibrada.

Pudim à La Mode: Se você quer dar um toque especial ao seu pudim, experimente servir como um “Pudim à La Mode”. Essa expressão francesa, que significa “à moda” ou “no estilo de”, geralmente se refere a uma sobremesa servida com sorvete (tradicionalmente, embora aqui sugerimos chantilly) e frutas frescas. É uma maneira deliciosa de transformar um pudim simples em uma sobremesa mais sofisticada e visualmente atraente, perfeita para impressionar!