ITADAKIMASU:Frango Teriyaki

Frango Teriyaki

O clássico frango japonês com sabor agridoce

Custo estimado: R$15 para 2 porções

O que é “Frango Teriyaki”?

O teriyaki é uma das formas de preparo mais populares na culinária japonesa, conhecido por seu sabor agridoce e sua aparência brilhante, que em japonês é chamada de "teri" (照り). A palavra "yaki" (焼き) significa assar ou grelhar.

Este método é tão famoso que é usado em uma variedade de ingredientes, como peixes, carne de porco e vegetais. O prato que apresentamos hoje, o Frango Teriyaki, é um clássico nos lares japoneses, apreciado por sua simplicidade e sabor irresistível.

Ingredientes

Rendimento: 2 porções

Filé de coxa e sobrecoxa de frango (sem osso, com pele): 300g

Amido de milho: 2 colheres de chá

Óleo vegetal: o quanto baste

Sal e pimenta: a gosto

Molho:

Saquê: 1 e ½ colher de sopa

Mirin: 1 e ½ colher de sopa

Shoyu: 1 e ½ colher de sopa

Açúcar: 1 e ½ colher de chá

Gengibre ralado: 1 colher de chá (aprox. 10g)

Modo de preparo

Faça cortes filé de coxa e sobrecoxa de frango para que a espessura fique uniforme e o cozimento seja homogêneo.

Em uma tigela, misture o saquê, o mirin, o shoyu, o açúcar e o gengibre ralado. Reserve.

Tempere o frango com sal e pimenta a gosto. Em seguida, polvilhe o amido de milho em ambos os lados da carne.

Em uma frigideira, adicione o óleo vegetal e leve ao fogo alto. Coloque o frango com o lado da pele para baixo.

Pressione o frango com uma espátula para garantir que a pele fique crocante. Deixe dourar por 3 a 4 minutos.

Use papel-toalha para retirar o excesso de óleo da frigideira.

Vire o frango, diminua o fogo para baixo e adicione o molho que você preparou.

Aumente o fogo para médio e cozinhe por mais 3 a 4 minutos, regando o frango com o molho até que ele fique mais espesso.

Notas e Curiosidades

Mirin e saquê: Ambos são bebidas fermentadas de arroz, mas o mirin é um vinho de arroz para culinária, com um teor alcoólico menor e um sabor mais doce, essencial para dar o brilho e o sabor agridoce do molho. O saquê para culinária tem um sabor mais seco e é usado principalmente para remover odores de carne e peixe, além de amaciar os ingredientes. Você pode encontrar os dois em lojas de produtos orientais ou em grandes supermercados.

Embora o corte com pele seja mais gorduroso, ele é rico em colágeno, que ajuda a manter a elasticidade da pele e a saúde das articulações.

O amido de milho ajuda a selar a umidade e os sabores do frango, garantindo que ele fique suculento e macio.