ITADAKIMASU: Cheesecake Cremoso de Limão

Cheesecake Cremoso de Limão

A versão japonesa que não vai ao forno!
Custo estimado: R$30 para uma forma de tora de 18cm

A Guloseima Japonesa: O Cheesecake Gelado (No-Bake)

O Japão é famoso por seus doces leves e texturas suaves. O "Rare Cheesecake" (レアチーズケーキ), um dos favoritos, se popularizou justamente por ser um cheesecake gelado que não vai ao forno (um No-Bake). Diferente dos cheesecakes americanos, ele é feito com gelatina para firmar, o que o torna incrivelmente cremoso, fresco e fácil de fazer, resultando em uma sobremesa macia que derrete na boca.

Atenção ao Limão: Japão (Siciliano) vs. Brasil (Tahiti)

No Japão, a palavra "limão" (レモン - remon) geralmente se refere ao limão-siciliano, de casca amarela, com sabor mais suave e menos ácido. No Brasil, usamos o limão-tahiti, de casca verde, que é mais ácido e potente. Ao fazer esta receita com o limão brasileiro, você terá um cheesecake com um sabor cítrico e vibrante, perfeito para refrescar.

Ingredientes Rendimento: uma forma de torta de 18cm

Massa de Biscoito:
Biscoito (tipo maisena, Maria ou similar): 50 g
Manteiga sem sal: 30 g
Cheesecake:
Cream Cheese (em temperatura ambiente): 150 g
Açúcar: 60 g
Creme de leite fresco: 150 ml
Suco de limão-tahiti espremido na hora: 2 colheres de sopa
Gelatina em pó sem sabor: 7 g
Água: 2 colheres de sopa

Modo de preparo
1.Prepare a gelatina: Em uma tigela pequena, polvilhe a gelatina na água e deixe-a hidratar por cerca de 5 a 10 minutos.
2.Prepare a base: Esmague os biscoitos até formar uma farofa fina. Derreta a manteiga e misture-a à farofa. Forre o fundo de uma forma de torta de 18 cm, pressionando bem para compactar a massa. Leve à geladeira.
3.Prepare o creme: Em uma tigela grande, bata o cream cheese (em temperatura ambiente) com uma espátula ou batedor de arame para amolecê-lo.
4.Adicione o açúcar e misture bem. Em seguida, junte o creme de leite fresco e o suco de limão, misturando até ficar homogêneo.
5.Dissolva a gelatina: Dissolva a gelatina hidratada em banho maria até que esteja completamente líquida.
6.Despeje a gelatina dissolvida na mistura do creme (item 4) e mexa rapidamente para incorporar.
7.Montagem: Despeje o creme sobre a base de biscoito na forma. Dica: Passe o creme por uma peneira fina enquanto despeja para garantir uma textura super suave.
8.Finalize: Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas, ou até que esteja firme.

Notas e Curiosidades

・Dica nutricional: O cream cheese é rico em cálcio e proteínas.
・Toque especial: Para servir, decore com geleias ou caldas de frutas (como morango ou maracujá) para um toque extra de sabor e cor!