ITADAKIMASU: Bolo de Morango Natalino

Custo estimado: R$50 para uma unidade de 18cm

Uma História de Prosperidade e Tradição Japonesa

O Bolo de Morango com Chantilly, conhecido no Japão como Ichigo no Shōto Kēki (いちごのショートケーキ), é o tipo de bolo mais clássico e popular do país, consumido em aniversários e datas festivas.

Acredita-se que sua criação remonta a 1922, quando a confeitaria japonesa começou a dominar e adaptar técnicas ocidentais. Composto por um pão de ló super leve, chantilly fofo e morangos frescos, ele se consolidou como um ícone da culinária yōgashi (confeitaria ocidental adaptada ao paladar japonês).

Sua ascensão como símbolo natalino ocorreu no período pós-guerra. Devido à escassez de ingredientes como açúcar, creme e frutas frescas, um bolo decorado com luxo e cores vibrantes representava o progresso, a prosperidade e o otimismo de uma nação em reconstrução. Por isso, a sobremesa branca e vermelha não é apenas um doce, mas o símbolo máximo da celebração do Natal no Japão.

Pronto para criar sua própria versão deste ícone de celebração? O preparo pode exigir atenção e dedicação em algumas etapas, mas garantimos que o resultado final – leve e saboroso – fará valer todo o seu esforço! Reúna os ingredientes a seguir e descubra o prazer de preparar esta sobremesa que encanta gerações no Japão.

Ingredientes

• Rendimento: uma unidade de bolo com 18cm de diâmetro (ideal para servir de 5 a 6 pessoas)

  • Pão de Ló (Esponja)

    • Ovos grandes: 2 unidades

    • Açúcar: 80 g

    • Farinha de trigo (peneirada): 70 g

    • Manteiga sem sal:  20 g

    • Leite: 20 g

  • Calda (Ambibage)

    • Água: 10 ml

    • Açúcar: 5 g

  • Chantilly (Creme de Batido)

    • Creme de leite fresco (gelado): 300 ml

    • Açúcar: 50 g

  • Decoração

    • Morangos frescos: 1 caixa (cerca de 18 unidades)

Modo de preparo

Parte 1: O Pão de Ló

1. Em uma tigela grande, bata ligeiramente os ovos e adicione o açúcar. Bata na batedeira em velocidade alta por 5 a 7 minutos, ou até que a mistura triplique de volume e, ao ser levantada, forme um "rastro" que demora a desaparecer (ponto de fita).

2. Desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo peneirada. Com uma espátula, misture delicadamente com movimentos amplos, de baixo para cima, para não perder o ar incorporado.

3. Em um recipiente separado, derreta a manteiga com o leite e aqueça levemente (não deixe ferver). Pegue uma pequena porção da massa de ovo e misture-a ao líquido quente para temperar.

4. Despeje essa mistura de leite e manteiga de volta na massa principal e incorpore suavemente até que a farinha desapareça por completo.

5. Despeje a massa em uma forma de 18 cm forrada com papel manteiga. Bata a forma na bancada 2 a 3 vezes para remover bolhas de ar grandes.

6. Asse em forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 25 minutos. O bolo estará pronto quando um palito inserido no centro sair limpo.

7. Assim que retirar do forno, desenforme imediatamente com o papel manteiga. Coloque um filme plástico diretamente sobre a superfície superior e vire o bolo de cabeça para baixo para que esfrie de forma uniforme e mantenha a umidade. Deixe esfriar completamente.

Parte 2: A Calda (Ambibage)

8. Em uma panela pequena, misture a água e o açúcar. Aqueça até o açúcar dissolver por completo. Reserve e deixe esfriar.

9. Corte o bolo já frio ao meio, na horizontal. Com um pincel culinário, umedeça levemente as superfícies internas e externas do pão de ló com a calda, dando leves batidinhas.

Parte 3: O Chantilly e a Montagem

10. Na batedeira, bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar até obter um chantilly firme (ponto de pico).

11. Coloque o chantilly sobre a primeira fatia do bolo e espalhe-o uniformemente. Corte os morangos na vertical ao meio (sentido do comprimento) e distribua-os por toda a superfície. Reserve 12 metades de morango para a decoração final.

12. Adicione mais um pouco de chantilly sobre os morangos, preenchendo os espaços entre as frutas.

13. Cubra com a segunda fatia de bolo. Cubra toda a superfície e as laterais do bolo com o chantilly restante.

Para finalizar, utilize um saco de confeitar para decorar a borda superior com "rosetas" de creme. Adicione morangos inteiros ou cortados para completar a decoração natalina. Leve à geladeira antes de servir.

Notas e Curiosidades

• O morango brasileiro costuma ser mais ácido. Recomenda-se utilizar um creme batido (chantilly) com um teor de açúcar um pouco mais elevado para equilibrar a acidez da fruta e realçar o sabor.

• Dica nutricional: O morango é uma excelente fonte de Vitamina C, um nutriente essencial para a saúde da pele (efeito antioxidante) e prevenção de gripes e resfriados.

• Sugestão de variação: Para aumentar o espírito natalino, adicione enfeites comestíveis dourados, como sprinkles ou confeitos, à decoração final.