世界をまたぎ寿司教育=認定講師の小川洋利さん

10月にサンパウロ市で開催された「第一回ブラジル寿司コンペティション」で審査員長を務めた小川洋利さん(51歳、千葉県)は、国際すし知識認証協会理事、農水省任命の「日本食普及の親善大使」などを務める寿司の専門家だ。
小川さんは、1991年に大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、東京の老舗料理店で住み込み修行。その後、料理人として数々の寿司店を渡り歩き、98年にオーストラリアの全...
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