ITADAKIMASU:Karintou de Açúcar Mascavo

Karintou de Açúcar Mascavo

Doce japonês tradicional crocante!
Custo estimado: R$20 para 4 porções

O que é “Karintou”?

O Karintou é um doce frito tradicional do Japão, amado por sua textura crocante e sabor adocicado. Embora sua origem exata seja incerta, acredita-se que este tipo de "doce frito" tenha sido introduzido no Japão por meio de trocas culturais com a China durante a Dinastia Tang, por volta do século VII. Com o passar do tempo, o karintou evoluiu, ganhando a forma e o sabor que conhecemos hoje, especialmente popular a partir do Período Meiji (1868-1912), quando a produção em larga escala se tornou possível.

Nesta receita, usamos o gergelim, um ingrediente popular e fácil de encontrar no Brasil, para dar um toque especial e um aroma irresistível ao karintou, combinando a tradição japonesa com um ingrediente familiar para os brasileiros.

Ingredientes

　Rendimento: 4 porções

　　Karintou:

　　　Farinha de trigo: 180g

　　　Fermento em pó: 6g

　　　Açúcar: 20g

　　　Água: 90ml

　　　Gergelim branco: 10g

　　　Óleo para fritar: o suficiente

　　Calda:

　　　Açúcar mascavo: 50g

　　　Água: 20ml

Modo de preparo

1.Peneire a farinha de trigo com o fermento em pó e reserve.

2.Em uma tigela, misture com as mãos a farinha peneirada, o açúcar, a água e o gergelim branco até formar uma massa homogênea. Cubra com filme plástico e deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos.

3.Abra a massa com um rolo até atingir uma espessura de cerca de 0,5 mm. Corte em tiras de 1 cm x 3 cm.

4.Modele as tiras de massa, enrolando-as levemente para arredondar as pontas.

5.Em uma panela, aqueça o óleo a 160 °C e frite a massa lentamente por cerca de 10 minutos, até ficarem bem douradas.

6.Para a calda: Em uma frigideira, misture o açúcar mascavo e a água e leve ao fogo. Quando começar a borbulhar, desligue o fogo, adicione os karintou e misture para que fiquem bem cobertos pela calda.

7.Espalhe os karintou sobre papel-manteiga, certificando-se de que não fiquem grudados, e deixe esfriar completamente.

Notas e Curiosidades

・Dica nutricional: O gergelim contém sesamina, um componente exclusivo com propriedades antioxidantes que ajudam a combater o envelhecimento e danos causados por doenças.

・Desafio: Para uma versão diferente, experimente polvilhar com farinha de soja (kinako).