《ママさん直伝の定番唐揚げ》
料理上手な義母から教わった家庭料理の定番「鶏の唐揚げ」のレシピです。シンプルな作り方で、揚げ油も少ないから後片付けも簡単！衣は小麦粉だけだとべちゃっとなりがちなので、片栗粉を混ぜて、冷めてもサクサクに。お弁当にもお勧めの一品です。
【作り方】
1.鶏もも肉を大き目の一口大に切る
2.漬けダレを揉みこみ、冷蔵庫に30分以上入れて味を染み込ませる
3.衣は片栗粉１：小麦粉１の割合で用意。最初はたっぷりとまぶし、揚げる前に余分な粉を落とす
4.フライパンにサラダ油を敷いて、中火でじっくり焼き色がつくまで焼き揚げる
5.裏面も同様に焼き揚げ、最後にもう一度してひっくり返して、強火で揚げ加減を仕上げる
7.クッキングシートなどに乗せて、油が切れたら完成！
【材料】 2～3人分 約２０レアル
鶏もも肉 800g
◆漬けダレ
すりおろしニンニク ２かけ
醤油 大匙１
砂糖 小匙１
酒 小匙１
塩、胡椒 小匙１
片栗粉 適量
小麦粉 適量
油 フライパン1㎝分
鶏もも肉はビタミンAが豊富。主要成分レチノールは、目や皮膚の粘膜を健康に保ち、抵抗力を強めてくれます。
【料理上手チャレンジ！】
◆揚げ始めは触らない！
揚げ始めの衣は剥がれやすいので、揚げ固まるまではそっと見守りましょう
【ブラジル食材豆知識】
◆鶏もも肉は「sobrecoxa de frango」
大抵は骨付きなので注意！骨ははさみを使って切り外しましょう
◆片栗粉は「Amido De Milho」で代用可能
Amido De Milhoは「コーンスターチ」のこと。fécula de batata(でんぷん粉)やfécula de araruta(クズウコン粉)でも代用できる
《レシピ紹介コーナー「いただきます」》
「日本の家庭料理をブラジルで作る！」がテーマのレシピ紹介コーナー。ぜひ皆さんも再現してみてください！サンパウロ在住の料理好きが集まる「ＳＰＤＣｓ」協力。レシピリクエスト、料理のお悩み募集中。宛先は「itadakimasusaopaulo@gmail.com」。
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