新鮮な青魚はびっくりするほどの美味しさ。フェイラでは、鰯(Sardinha)の頭と内臓を取り除いたもの (Limpa) や、開いたもの (Filé) を購入できます。青魚は鮮度が落ちやすいので、できるだけ新鮮なものを選びましょう。
【材料】 3人分 20レアル
鰯開き 6尾
小麦粉 少々
トマト缶 半量
チーズ 50g
調味料
塩、胡椒 少々
サラダ油 適量
鰯にはコレステロールを下げるEPAや脳を活性化するDHAが豊富。長生きの秘訣です！
【作り方】
1. 鰯の開きをさっと洗い、背ビレを手で取り除き、半身に切る
2. 表面の水を拭い、冷蔵庫に1時間ほど入れ、乾かす
3. 塩・胡椒をふり、小麦粉をはたく
4. フライパンに油を熱し、皮目から焼く
5. 皮目に色がついたら、裏返す。火が通ったら、トマト缶を半量入れる
6. 耐熱容器に移し、チーズをのせる
7. 200度のオーブンで8～10分焼き、チーズが溶けたら完成！
【料理上手チャレンジ！】
◆生のトマトを使ってみよう！
トマト缶には完熟したトマトが使われています。生のトマトを使うとよりフレッシュな味に仕上がります。生トマトは一度冷凍した後、水にさらすと簡単に皮をむくことができます。
《レシピ紹介コーナー「いただきます」》
「日本の家庭料理をブラジルで作る！」がテーマのレシピ紹介コーナー。ぜひ皆さんも再現してみてください！サンパウロ在住の料理好きが集まる「ＳＰＤＣｓ」協力。レシピリクエスト、料理のお悩み募集中。宛先は「itadakimasusaopaulo@gmail.com」
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