Brasil Nippou Gourmet Banzai!! Bolinha - Método de preparo que leva 4 dias; Para a feijoada tradicional, é aqui!

Este é certamente um prato brasileiro genuíno e autêntico: sem dúvida, a feijoada. Justamente por ser um prato nacional preparado em qualquer bar ou casa, para torná-lo um prato principal do cardápio, é necessária a habilidade do cozinheiro. O estabelecimento que conseguiu isso e é altamente avaliado como o lugar para feijoada é o Bolinha.

Quando perguntei diretamente ao proprietário da terceira geração, Paulo Dionizio Paulillo (50 anos): "Todos os restaurantes têm feijoada. Mas qual é o segredo para que todos venham comer aqui?", ele riu e respondeu: "Desde a dessalga da carne salgada até a finalização, leva 4 dias. Desde a seleção cuidadosa dos ingredientes da carne até o cozimento na lenha, ao longo de muitos anos, várias melhorias foram adicionadas à receita original, e essas se acumularam para criar o sabor atual. Por isso, não posso expressar o segredo em uma palavra".
A fundação foi em 1946, no ano seguinte ao fim da Segunda Guerra Mundial. O fundador, seu avô Affonso, era descendente italiano de segunda geração, grande amante do futebol, tinha acabado de ter um filho na época e parecia ser uma pessoa exigente com a culinária.
"Meu avô era taxista bem aqui perto. Quando finalmente a guerra acabou e nasceu uma criança, ele pensou que precisava ter um trabalho mais sério do que antes, então comprou este bar que estava aqui e começou a administrá-lo. Meu avô também jogava como amador no clube local de futebol de várzea, e, quando esse time ganhou o campeonato do distrito, todos disseram 'vamos fazer a festa da vitória no seu restaurante'. Ele pediu a receita da feijoada, especialidade de sua esposa, preparou e serviu, tendo grande sucesso. Por pedidos de todos, tornou-se prato fixo das quartas e sábados a partir de 1952. Isso foi ainda mais bem recebido, e a partir de 1976 passou a ser servido todos os dias."

O nome do restaurante vem do apelido do fundador, que devido ao seu amor pela culinária, tinha um físico como uma bola. Hoje em dia isso poderia gerar reclamações de compliance, mas o fato de ter usado isso como nome do restaurante mostra a descontração da época. A partir daí, tornar-se um restaurante famoso de feijoada visitado por turistas estrangeiros e celebridades é uma história de desenvolvimento típica de descendentes italianos que valorizam amigos e companheiros.
Em 1997, quando Suas Majestades o Imperador e a Imperatriz (atuais Imperador e Imperatriz Eméritos do Japão) visitaram o Brasil para comemorar o 90º aniversário da imigração japonesa, visitaram discretamente o restaurante, o que também é motivo de orgulho. "Entraram de repente e todos os funcionários ficaram surpresos. Ouvi dizer que gostaram muito da feijoada. Segundo meu tio, nos anos 70, o príncipe herdeiro da Dinamarca também visitou incógnito. Denzel Washington (famoso ator e diretor americano) também veio de repente. Por contrato não posso dizer os nomes, mas em eventos fechados, muitas celebridades vêm."

A feijoada vem com arroz branco, couve, banana frita, linguiça, lombo de porco grelhado, farofa, molho de pimenta e caipirinha no conjunto. Há dois tipos: Tradição e Magra (com menos gordura), e para os japoneses, até a Magra tem sabor suficientemente rico. De domingo a sexta-feira custa R$ 165,50 para uma pessoa, R$ 296 para duas pessoas. Para os japoneses, é suficiente até para três pessoas. No sábado é apenas rodízio por R$ 233 por pessoa. O segundo prato mais popular do restaurante é a Virada Paulista. Na verdade, há um cardápio variado incluindo pratos de peixe e massas.
Desde a pandemia também investem no delivery, que atualmente representa metade das vendas. Para mais detalhes, consulte o site www.bolinha.com.br.

Informações do Restaurante
Funcionamento: Segunda a sexta-feira das 11h às 16h30
Sábado e domingo das 11h30 às 19h
Endereço: Avenida Cidade Jardim, 53 – Itaim Bibi – São Paulo – SP – CEP 01453-000
Telefone: (11) 3061-2010