マンジューバのフライ＝レシピ紹介コーナー「いただきます」（67）＝「日本の家庭料理をブラジルで作る！」

2026年1月15日

マンジューバはブラジルで非常にポピュラーな小魚です。見た目は日本の九州地方に多い「きびなご」に似ています。下味をつけ、片栗粉を塗して揚げると、お酒のつまみやオヤツに重宝します。

【材料】 2人分 10レアル

マンジューバ 150g

ライム半個

調味料

醤油大さじ2

酒大さじ2

みりん大さじ1

しょうが 10ｇ

片栗粉適量

揚げ油適量

【作り方】

1.マンジューバを水でさっと洗い、鱗や汚れを落とす

2.マンジューバの頭とハラワタ、背ビレを手で取り除き、キッチンペーパーで水気をとる

3.酒、みりん、醤油、すりおろした生姜を混ぜ、マンジューバを20分ほど漬け込む

4.マンジューバから汁気を軽くとり、片栗粉を塗す。フライパンに油を注いで熱し、マンジューバがキツネ色になるまで揚げる

5.揚げあがったらお皿に盛り、ライムを添えて完成

【料理上手チャレンジ！】

◆マンジューバに下味をつけず揚げ、甘酢につけると美味しいマリネにすることができます。

《レシピ紹介コーナー「いただきます」》
「日本の家庭料理をブラジルで作る！」がテーマのレシピ紹介コーナー。日本の家庭料理は中華料理や洋食など多様な食文化をよく取り入れ、世界の味に溢れています。ぜひ皆さんも再現してみてください！サンパウロ在住の料理好きが集まる「ＳＰＤＣｓ」協力。

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