外食産業＝８月は赤字店舗が５％増加＝８２％が売上減ったと報告

　ブラジル・バー・レストラン協会が１２日、８月の会計が赤字となったバーやレストランが５％増えて２４％に達したと発表したと同日付アジェンシア・ブラジル（１）が報じた。財務上は均衡維持が３４％で、利益を報告したのは４１％だった。
　調査期間は９月２８日～１０月６日、協力したバーやレストランの店主は１９７９人で、赤字を計上した店主の８２％は赤字となった主な理由は売上減少と回答した。その他の原因は顧客数減少（６７％）、負債（４３％）、原材料費（３６％）などだ。
　調査では新興企業の方が赤字となった店が多いことも判明した。開業１～３年の店は３３％が赤字を計上したが、開業１０年以上の場合は１８％だった。
　会社の規模も大切で、収益が１００万レアルまでの店は３３％が赤字だったが、収益が４８０万レアル以上だと、赤字となったのは８％のみだった。
　ブラジリア在住のカルロス・エドゥアルド・ベロゾ氏（４１）は８年前にデリバリー専門店を開業後、ブラジリアのアザ・ノルテ区でレストランを開いたが、以前の１０％の収益も出ず、デリバリー復帰を決めた。同氏によると、家賃や従業員給などの経費が高い上、材料費が高騰。自宅からのデリバリーの方が採算がとれるという。
　同協会のパウロ・ソルムッシ会長は、インフレは鎮静化してきたが、数カ月間赤字が続けばコロナ禍で被った損失を取り戻すのは難しいという。また、「父の日があったのに、８月はより厳しくなった。現在はまだ投資が必要で、経費をコントロールする術を習得中の新しい会社や、資金繰りが困難な小企業は特に大変だ」と述べている。