栗きんとん＝レシピ紹介コーナー「いただきます」（68）＝「日本の家庭料理をブラジルで作る！」

2026年1月22日

お正月に栗きんとんは食べましたか？「金運上昇」の願いが込められた縁起の良いおせちの甘味、忘れずに楽しみましょう！

【材料】10人分Ｒ＄30

生栗 10粒

食紅（coloríficoなど）少々

水 200㎖

砂糖 120ｇ

みりん大さじ1

塩少々

さつま芋１本(300ｇ）

【作り方】

1.生栗を熱湯に浸けて鬼皮（外側の堅い殻）を柔らかくする

2.栗の頭頂部を切り落とし、鬼皮を剥く。栗の身についている渋皮（薄茶色の皮）を包丁で剥く

3.鍋に水を張り、栗と食紅を入れ、弱火で軟らかくなるまで煮る（25分程度）

4.栗をざるに上げてゆで汁を捨てる

5.鍋に水200㎖、砂糖、みりん、塩を入れて熱し、煮立ったら栗を入れ弱火で20分ほど煮た後、冷ます

6.さつま芋を輪切りにして皮を剥き、茹でる。柔らかくなったら熱いうちに裏ごしする。裏ごし器がない場合は潰す

7.さつま芋がねっとりとするまで５の煮汁を加える（大さじ３杯程度）

8.栗の実を加えて混ぜ合わせたら完成

【料理上手チャレンジ！】

◆バニラアイスに添えてもgood

《レシピ紹介コーナー「いただきます」》
「日本の家庭料理をブラジルで作る！」がテーマのレシピ紹介コーナー。日本の家庭料理は中華料理や洋食など多様な食文化をよく取り入れ、世界の味に溢れています。ぜひ皆さんも再現してみてください！サンパウロ在住の料理好きが集まる「ＳＰＤＣｓ」協力。

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