パラグアイ唯一の和牛農場訪ねて＝「カバーニャH」林英二郎さん＝≪3≫ 新機軸の和牛串焼きで一気に躍進
2024年8月22日
和牛一頭を売り裁くことの難しさ
「和牛の飼育は生産コストの高さと販売の難しさとの戦いだった。レストランをやっていなかったら和牛をやめていた」という林さん。2004年には当時無名だった和牛の普及を目指し、アリシアさんの夢でもあった持ち帰り専門の日本食店『デリシアス・ハポネサス』をオープンした。
農場直送の和牛を使用した料理をメインに「Carne Paraguaya. Ge...
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